jueves, 31 de enero de 2013

Rollo Triple de Tortilla Francesa





"¡Corre Carol!..."
"¿Pero qué pasa?"
"¡¡¡Qué llegamos tarde...!!!"
"¿Tarde a dónde?"
"¡¡¡Llegamos tarde al reto de Carmen!!!!"
" ¡Qué dices! Es verdad, Sandra, hoy es el último día :O"
"No hay tiempo que perder... ¡¡¡A LA COCINA!!"





Y así comenzó nuestro día de hoy, con prisas, corre-corre y estrés... ¿La explicación? La tiene Carmen, una estupenda cocinera con un blog fabulodo, Rezetas de Carmen. Hace unas semanas propuso un reto, aportar una receta de aprovechamiento con algún ingrediente que haya sobrado de estas navidades (dulce o salado), económica y desengrasante a ser posible : D. La cuesta de enero había que hacerla más llevadera y entre todos aprenderíamos buenos trucos ; ).




Llevamos poco más de dos meses con el blog, y nunca antes habíamos participado en nada parecido, pero la idea nos gustó... ¡era un reto divertido y práctico! ¡Qué buena idea Carmen : D! Así que nos apuntamos hace unos días... ¡Vaya memoria la nuestra!  Hoy se cumple el plazo... estamos a 31.




Que no cunda el pánico, pensamos. Pero claro... luego abres la nevera y que ves... medio pimiento rojo, un calabacín pocho pidiendo poco más que socorro... y huevos... eso nunca falta. Mmm... pues vaya, empezamos bien... Valeeeee... pensemos... barato... desengrasante a poder ser... que lleve ingredientes que necesitemos aprovechar... ¡Ya está! ¡Una tortilla! : D que si, que si... puede parecer poco original pero... dejennos explicarlo y lo entenderán... 

 
 


Proponemos una receta sencilla, económica, muy versátil por su capacidad de admitir variaciones según nuestro gustos y antojos... Se trata del "Rollo de Tortilla". ¡Sí! Una simple tortilla francesa enrollada puede hacerte quedar como el mejor chef... ¿el truco?... una buena combinación de ingredientes y buena mano para que te salga un rollo en vez de un churro : D.




Pero aquí no acaba todo... nosotras hemos ido más allá y lo hemos hecho ¡¡¡triple!!! si, si... tres tortillas, tres sabores, combinadas todas en un mismo rollo ¡Fantástico! La ocasión requería que los ingredientes fueran sanos y bajos en calorías, de ahí la verdura: pimiento, cebolla y calabacín. De aprovechamiento de sobras de las fiestas: las navidades ya nos quedaron lejos pero la tortilla admite lo que sea: pollo, carne triturada, quesos, baicon, trozos de verdura guisada... Las combinaciones son miles y la receta ¡vale para todo el año!





Pues lo dicho, con esta receta participamos en el reto "Rezetas contra la cuesta de enero" de Rezetas de carmen. Seguro que ya estas intrigado pensando cómo se hace... pues vamos allá.

Ingredientes: (cantidades orientativas que ajustaremos a nuestros gustos y nº de comensales)
    • 6 Huevos M
    • 1 Calabacín blanco
    • 1 Cebolla
    • 1 Pimiento rojo pequeño
    • Aceite
    • Curcuma (opcional)
    • Perejil
    • Sal

    Elaboración:
    1. Lavamos el pimiento y lo troceamos en tiras finas. Lo rehogamos en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite. Reservamos cuando esté tierno.
    2. Troceamos la cebolla en tiras también finas y la rehogamos en la misma sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal fina hasta que esté traslúcida. La reservamos cuando esté lista.
    3. Lavamos el calabacín. Le cortamos los extremos y lo troceamos para poderlo triturar. Yo he usado una picadora para hacer tiras, pero también puedes trocearlo finito. Una vez picado le añadimos sal fina y lo ponemos a escurrir un rato para que suelte todo el agua. Luego lo rehogamos en la sartén dos minutitos y los ponemos a escurrir (deben de soltar todo el agua).
    4. Ahora vamos con los huevos. Necesitaremos tres boles. En cada uno de ellos cascamos tres huevos y los batimos.
    5. En el primer bol con los huevos batidos ponemos el calabacín, un poco de sal y mezclamos bien
    6. En el segundo añadimos la cebolla, una cucharadita de curcuma, sal y mezclamos. La curcuma es opcional, yo la puse para que aportara un toque sabor y color a la vez.
    7. Por último, en el tercer bol, añadimos los pimientos y un poco de perejil picado (yo usé deshidratado) y sal. Mezclamos bien.
    8. Ahora vamos a hacer el rollo. Necesitaremos una plancha o sartén antiadherente, a ser posible cuadrada o rectangular. Yo he utilizado una plancha de asar.
    9. Engrasamos bien con aceite la plancha y calentamos a media temperatura. Añadimos una de las mezclas, yo empecé por la de pimientos. Cuando empiece a cuajarse la vamos enrollado hasta llegar al final. Enrróllala antes de que se cuaje del todo, para que se pegue al enrollarse.
    10. Rodamos el rollo hasta el principio de la plancha, engrasamos un poco de nuevo y ponemos otra mezcla. Hacemos el mismo proceso.
    11. Volvemos a poner el rollo al comienzo de la plancha y añadimos la última mezcla. Enrollamos con mucho cuidado y dejamos que se dore un poquito por fuera, para que nos quede más bonito.







    Consejos:
    • La tortilla admite infinidad de alimentos. Elige los que más te gusten, de forma diferente cada vez que lo hagas. Será como una receta nueva.
    • Se puede comer tanto recién hecho como frío, ideal en verano. También aguanta bien en la nevera de un día para otro... lo calientas unos minutos en el micro y listo.
    • Como picoteo es ideal y muy vistoso. Córtalo en raciones individuales y sírvelo sobre una rebanada de pan, por ejemplo.
    • A los niños les encantará, y sin darse cuenta estarán comiendo la verdura que tanto les cuesta.



    Súmate tú también al reto, el reto de no tirar nada, de aprovechar las sobras y de comer rico sin dejarte el sueldo. Es así de sencillo.




    ¿Ya has pensado tu combinación de tortillas?



    lunes, 28 de enero de 2013

    Bacalao en salsa de Tomate con Gambas




    Buenas tardess!!!

    ¿Qué habéis preparado hoy para almorzar?, seguro que algo muy rico y sabroso. A mi me apetecía algo de pescado, pero no un pescado cualquiera, me apetecía Bacalao ;-).




    Que caprichosa diréis jajajaja pero es que lo vi en el congelador, el pobre y me dio pena no prepararlo como se merece ;-). Hacía mucho tiempo que no disfrutaba de este rico pescado y ya tocaba saborearlo.




    En mi casa de toda la vida el bacalao se ha preparado encebollado, rebozado o frito. Pero esta vez quería preparar algo diferente. A mi son muy pocos los pescados que me gusta comer, reconozco que soy más de carne y por eso siempre intento cocinarlos de manera que tengan alguna salsita o acompañamiento que me haga más llevadero el comerlos. 




    Pues bien un día que también tenía en casa unos trocitos de bacalao en el congelador pensé que con un poco de tomate frito y unas gambas podría preparar un plato rico, sabroso y que seguramente no quedaría nada mal. ¡Efectivamente! no me equivoqué. Desde ese día mi forma preferida de comer el bacalao es con tomate y gambas ;-). Parece mentira pero le estoy cogiendo el gusto al pescado a pesar de todo.




    Para esta receta he usado bacalao congelado al punto de sal, es decir, que no hace falta ponerlo de remojo la noche antes sino que con no poner mucha sal en la preparación queda bastante bien.

    ¡¡Aquí va la receta!!

    Ingredientes:
    • Trozos de bacalao desalado
    • 3 papas medianas
    • Aceite de oliva
    • 1 cebolla
    • ½ pimiento rojo
    • ½ pimiento verde
    • 2 dientes de ajo
    • Gambas congeladas
    • Un vasito de vino blanco
    • Un vasito de agua
    • 100ml de tomate frito
    • Sal y pimienta negra molida
    • Perejil seco o fresco
    • Pimentón dulce
    • Aceitunas negras sin hueso

    Elaboración:
    1. Picar muy pequeñito el ajo y ponerlo a dorar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
    2. Picar en juliana fina la cebolla y los pimientos. Añadirlos a la sartén  cuando el ajo esté doradito y sazonar con sal. Pochar lentamente hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las gambas bien escurridas (como son congeladas sueltan mucha agua) y sofreír unos minutos.
    3. Añadir el pimentón, la pimienta y el perejil, remover muy bien para que no se queme el pimentón. Añadir el vino blanco y remover unos segundos. Añadir el agua y remover. Añadir el tomate frito y las aceitunas. Pochar 2 minutos a fuego lento.
    4. Cortar el bacalao en trozos del tamaño deseado (cuanto más grandes sean los trozos más tiempo tardará en hacerse). Añadirlo a la salsa con la piel hacia abajo. Dejar cocinar unos 8 minutos.
    5. Mientras se cuece el pescado preparamos la guarnición de papas. Las pelamos y las cortamos en trocitos no muy grandes o en cubitos como si fueran para tortilla. Las ponemos en un bol apto para microondas, las rociamos con un chorrito de aceite y las revolvemos bien. Tapamos con papel film y lo pinchamos varias veces para que salga el vapor. Poner al microondas unos 6 minutos ( el tiempo dependerá de la cantidad de papas que pongáis y la potencia de vuestro microondas). Una vez cocinadas las añadimos junto con el pescado y las dejamos cocinar 2 minutos. 
    6. Y listo para degustar.



    Es una receta muy sencilla tanto de ingredientes como de elaboración.




    ¿Ya tenéis preparado el trocito de pan para mojar en la salsita? ¡¡Dios es un vicio!! Habrá que controlarse que sino con lo rica que está nos comemos antes la barra de pan que el pescado ;-).

    Consejos:
    • Podéis usar el pescado que más os guste para preparar la receta.
    • Recordad que si el bacalao es salado tendréis que tenerlo de remojo al menos 24 horas antes de cocinarlo e ir cambiándole el agua cada 4 o 6 horas para que quede bien desalado.
    • En lugar de gambas podéis usar langostinos o cualquier marisco que os guste.



    ¿A qué tiene una pinta deliciosa? Pues animaros a preparar esta receta, os aseguro que repetiréis.

    P.D: Ah y se me olvidaba, quería dedicarle esta receta a mis amigos Leticia y J.Carlos que son los dueños de la tienda de congelados "Ocho Onzas" donde suelo comprar y de la cual es este rico pescado. Si tenéis oportunidad pasaros por una de sus tiendas (Mercado de La Laguna o en Los Realejos) y veréis que tanto la calidad de los productos como la atención es inmejorable. Saludos chic@s!!.

    viernes, 25 de enero de 2013

    Premio Best Blog



    Estamos encantadísimas porque nos han otorgado el segundo premio del blog, el "Best Blog" que nos lo ha otorgado Biendespachado, un blog estupendo lleno de recetas, consejos y trucos : D Más práctico no puede ser. Así que os recomendamos su visita si o si.

    El premio implica contestar a las siguientes 11 preguntas y concederlo a su vez a 20 blogs con menos de 200 seguidores. Las preguntas con nuestras respuestas son:

    jueves, 24 de enero de 2013

    Pollo Campero




    Me crié en un pueblo llamado La Esperanza, en el campo… en una humilde casita  rodeada de huertas de papas, ciruelos, castaños y zarzas. La carretera asfaltada acababa justo en la entrada de casa, el resto era camino de tierra, cuatro casitas más y extensas llanuras de verde…  Se cultivaba principalmente papa, la esperancera, muy apreciada.




    Fue una época muy feliz. En primavera nos subíamos a los árboles a comer ciruelas amarillas mientras de fondo mi madre nos gritaba que nos íbamos a poner malas jajaja… Recogíamos moras de las zarzas en verano y luego preparábamos batidos. Y en otoño estaban las castañas… ¡qué ricas asadas a la brasa! y qué calorcito más rico daba el brasero… Ains qué recuerdos… cómo nos divertíamos con tan poco.




    Recuerdo una anécdota en concreto de pequeña… no se… con cinco o seis años, no más. El orégano crecía en los bordes de las huertas y del camino, frondoso, oloroso y precioso con sus flores. Mi madre lo recogía en ramos y lo ponía a secar boca abajo. Lo utilizaba mucho, en guisos y también cuando guisaba papas, nunca faltaba una ramita de orégano.

     


    Un día en que seguramente estaríamos haciendo trastadas, nos mandó a por orégano, a por un buen ramo. Nosotras todas contentas dedicamos toda la mañana a ello. De vuelta recuerdo la risa de mi madre al vernos entrar a la cocina y entregarle nuestra colecta “jajaja… pero si esto no es orégano… pero bueno, el ramo está muy bonito” y lo puso en un jarro con agua en la cocina  como centro de mesa mientras comíamos pollo en salsa con papas para almorzar.




    La receta de hoy es un poco homenaje a esa época, de campo, especias y olores. El majao y el adobo siempre estuvo muy presente en la cocina de mi madre y lo recuerdo con mucho cariño. Y en eso se basa este plato, en una carne macerada 24 horas en ajo, pimentón, tomillo, laurel y como no, en orégano.




    Mmm... dorando el pollo se desprenden tantos aromas... me evaden irremediablemente a aquella época de mi vida tan feliz donde con poco nos sentíamos muy afortunados.




    Y sin más dilación aquí os dejo mi receta...

    Ingredientes:
    • 4 Muslos de pollo
    • 4 Tomates pequeños
    • 1 Cebolla mediana
    • 150grs de pimiento rojo
    • 150grs de pimiento verde
    • 4 Dientes de ajo
    • 500ml de vino blanco
    • 250ml de agua
    • Orégano
    • Tomillo
    • Pimentón dulce
    • 2 hojas de laurel
    • Aceite de oliva
    • Pimienta molida
    • Sal
    • Perejil para decorar



    Elaboración:
    1. Quitamos la piel a los muslos de pollo y los partimos a la mitad por la articulación. Los salpimentamos y los metemos en un caldero grande.
    2. Ahora añadiremos encima de la carne los cuatro dientes de ajo triturados, las dos hojas de laurel, una cuchara colmada de orégano, otra de tomillo, otra de pimentón y rociamos todo con 500ml de vino blanco. Ya tenemos listo el adobo.
    3. Tapamos y dejamos macerar 24 horas en la nevera, para que la carne se impregne bien de los aromas. En la foto de los ingredientes el pollo ya aparece troceado, limpio de piel y macerado ; ).
    4. Cuando la carne haya adsorbido todos los sabores la doraremos en una sartén con aceite y reservamos.
    5. Colamos el adobo de especias y vino, y lo reservamos también.
    6. Ahora haremos un sofrito. Picamos la cebolla y la rehogamos con un poquito de sal un minuto, en la misma sartén donde doramos el pollo.
    7. Lavamos los pimientos, los picamos y los añadimos a la sartén con la cebolla. Rehogamos un par de minutos.
    8. Mientras pelamos los tomates. Para que te sea más fácil introdúcelos unos segundos en agua hirviendo para que se les ablande la piel. Los troceamos y los añadimos a la sartén. Rehogamos a fuego medio unos cinco minutos.
    9. Cuando esté lista la fritura la pasamos por el pasa puré y la trituramos. Yo en mi caso la trituré fino porque me gusta más así.
    10. Añadimos la fritura triturada al caldero con los muslos de pollo.
    11. Añadimos el salmorejo colado que habíamos reservado.
    12. Ponemos también los 250ml de agua. Mezclamos bien todo.
    13. Ponemos el caldero al fuego para que hierva y luego cocinamos a fuego medio/alto unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. A media cocción rectificaremos de sal.






    ************

    La salsita ya está haciendo chop chop en el caldero... es el momento ser servir la comida. No olvides guisar unas buenas papas para acompañar, en mi caso esperanceras ; ) ¿le has echado ya tu ramita de orégano?














    ¡Esto está pa' mojar pan!


    lunes, 21 de enero de 2013

    Ensalada de Judías con vinagreta balsámica




    Hoy es uno de esos días en los que me apetece comer algo sencillo, rápido y que sea rico rico. Aunque el día por aquí ha amanecido algo ventoso, nublado y con frío y lo que más apetece es algo calentito, yo no me he podido resistir  a preparar esta rica ensalada.



    Las ensaladas son un plato bastante socorrido para aquellas ocasiones en las que no nos apetece mucho cocinar o simplemente no tenemos mucho tiempo para ello debido a nuestro trabajo u obligaciones. También es una forma de aprovechar restos de comida que nos van quedando en la nevera y no sabemos muy bien que uso darles.



    En esta ocasión he hecho una ensalada de legumbres, concretamente de judías blancas. El tipo de legumbre se puede variar al gusto y preferencia de cada uno al igual que el resto de ingredientes, pero tal y como la he elaborado yo está para chuparse los dedos.




    Recordad que tanto las judías como los garbanzos hay que tenerlos de remojo desde el día antes que los vayamos a cocinar ya que han de hidratarse muy bien, mínimo unas 12 horas. Con las lentejas no pasa lo mismo y no es necesario tenerlas de remojo de víspera. Por ejemplo yo las cocino tal cual. 

    Ingredientes:
    • 250grs de judías blancas o las que más nos gusten previamente hidratas en agua desde el día anterior.
    • 1 Tomate de ensalada.
    • Un trocito de jamón cocido.
    • Una lata pequeña de aceitunas sin hueso.
    • Una lata pequeña de pimientos asados.
    • Aceite de oliva.
    • Reducción de vinagre balsámico.
    • Salsa de soja.
    • Orégano.
    • Perejil.


    Elaboración:
    1. Poner en un caldero abundante agua con un poco de sal gruesa para guisar las judías. El tiempo de cocción dependerá del tipo de judías. Ir probando hasta que estén blanditas. A mi me llevó unos 20 minutos. Una vez cocidas escurrir y refrescar con agua fría. Reservar.
    2. Picar el tomate, el jamón, el pimiento y las aceitunas en trozos mas bien pequeños y ponerlos en un bol.
    3. Añadir al bol las judías y mezclar bien.
    4. Para hacer la vinagreta ponemos en un vaso o cuenco una par de cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de reducción de vinagre balsámico, un poco de orégano y de perejil. Mezclar bien hasta que esté todo integrado.
    5. Añadir la vinagreta a las judías y mezclar bien. Servir y disfrutar.  


    Un plato sin complicaciones, en el que los más pequeños de la casa pueden participar. Una forma diferente de preparar las legumbres y una forma de inventar nuevas variantes con diferentes ingredientes, ¿qué más se le puede pedir a esta receta?.





    ¡Animaros a hacerla, os sorprenderá!

    jueves, 17 de enero de 2013

    Papitas con Baicon Gratinadas



         

    ¡¡¡Me encanta rellenar!!! Ya os iréis dando cuenta a medida que avancen las recetas en nuestro blog. No se porqué pero siempre tengo esa tendencia...rellenar. Es como cuando algo te gusta mucho y sin darte cuenta siempre acabas rodeado de eso... Por ejemplo, me chifla el color verde, me transmite paz y alegría al mismo tiempo, frescura... me recuerda a la naturaleza... Pues bien, me he dado cuenta que muchas, muchísimas de las cosas que me rodean son verdes: decoración de mi casa, utencilios de cocina, ropa... ¡¡¡incluso mi coche!!!! y no es hecho a posta, lo juro, sino que el subconsciente tira mucho... A veces pienso "ainss Sandra, verde otra vez nooo" Seguro que les pasa...


       

    Pues no se si estaré psicótica perdida pero me pasa lo mismo a la hora de pensar cómo preparar algo. "¿Qué puedo hacer con esto...? ¿Y si relleno estos... champiñones, pimientos, tomates...? No, hoy toca ¡papas! (patatas para los que no son canarios ; ) )




    Si es que, aunque mucha gente piense que rellenar es complicarse a la hora de cocinar algo, yo les aseguro que por lo general es muy sencillo y el resultado muchísimo mejor. Sacas el relleno del alimento a rellenar, haces un sofrito o salteado, le añades el relleno, rellenamos con la nueva mezcla y ¡¡¡voilá!!! Nos ha salido.... un buen trabalenguas... Uf! a lo mejor con esta explicación os he liado más : S


       

    Bueno, bromas aparte... hoy os traigo otro resultado de mi obsesión: papas rellenas con baicon y gratinadas al horno. Una recetita sencilla y entretenida, y con muy buen resultado visual (¡¡¡qué monas son!!! : D) y por supuesto riquísimas. Como guarnición son todo un lujo pero también las podemos preparar como aperitivo eligiendo papas pequeñas a modo de bocadito. Y que decir de su sabor... baicon y queso entrelazados en suave puré de papa... mmm no tengo palabras... ¡A la cocinaaaaa!

    Ingredientes:
    • 7/8 Papas pequeñas y ovaladas
    • 120grs Baicon en tacos
    • 1 Cebolla pequeña
    • 1 Diente de Ajo
    • 1 Yema de huevo
    • 15grs Mantequilla
    • 1 Cucharada Tomate frito
    • Perejil 
    • Queso rallado para gratinar 
    • Sal

    Elaboración:
    1. Lavamos a conciencia las papas con un cepillito para que queden bien limpias. Las secamos.
    2. Las ponemos en un plato hondo y las tapamos con papel film, y las metemos al microondas a máxima potencia 10 minutos aproximadamente.
    3. Una vez guisadas, esperamos un par de minutos que se enfríen, cortamos la parte superior con un cuchillo, y con ayuda de una cucharita vamos vaciando las papas hasta llegar a medio centímetro de la piel. 
    4. Reservamos las papas vacías para más adelante.
    5. Machacamos la papa que sacamos con un tenedor hasta que estén hechas puré y le echamos la mantequilla a temperatura ambiente, para que se derrita más fácil. Mezclamos bien.
    6. Ahora añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar bien..
    7. En una sartén sin nada de aceite sofreímos a fuego medio el baicon, y cuando éste suelte la grasita añadimos la cebolla y el diente de ajo todo picadito muy pequeño. Rehogamos unos 5 minutos.
    8. Cuando la cebolla y el baicon estén listos, añadimos la cucharada de tomate frito. Mezclamos bien y rehogamos a fuego medio unos dos minutos más.
    9. Picamos unas hojitas de perejil y se las echamos a la fritura. Retiramos un minutos después.
    10. Añadimos esta fritura al puré de papas y removemos a conciencia para que se integren todos los ingredientes.
    11. Precalentamos el horno a 180º.
    12. Rellenamos con esta mezcla el hueco de las papas.
    13. Ponemos encima el queso para gratinar que más nos guste.
    14. Metemos las papas en una fuente apta para horno, unos cinco minutos para que se calienten y luego gratinamos hasta que el queso se vea fundido.










     Consejo:
    • Las cantidades son orientativas ya que variaran en función del tamaño de las papas. Puedes poner una grande por persona o elegirlas pequeñitas y ponerlas como aperitivo, a modo de bocadito. Yo en este caso use medianas que era las que tenía en ese momento.
    • Las papas también las puedes asar al horno o simplemente hervirlas en agua. Elije la opción que más te guste, el resultado será igual de bueno.


      Deliciosas incluso sin el queso...


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    Shhhhhh!!!... ¿qué es ese ruido?... Ah, si! El reloj del horno nos avisa que el quesito está en el punto justo de fundición mmm... ¡Todos fuera ya de la cocina!


                          

      Toca la mejor parte, la que recompensa todos nuestros esfuerzos... ñam, ñam...

     
     



     





    ¡Qué lo disfrutéis!